EP66 红灯吃什么？：在上海香港与成都，寻找那些不合时宜的城市味觉

当你穿梭于一座陌生的城市，在点评软件的“必吃榜”和“网红店”之间犹豫不决时，你是否曾感到一丝倦怠？那些装修精致、流程标准的餐厅，似乎总是缺少了点人情味和意外之喜。我们真正渴望的，或许是那种藏在不起眼街角、开了几十年的老店，或是一家由固执主厨撑起的、不按常理出牌的小馆。在那里，味道是唯一的通行证。

本期《好奇心茶社》，我们聊聊那些“不合时宜”的美味，以及它们如何在标准化的城市味觉中，为我们保留了一份珍贵的惊喜。

00:37 当我们谈论“好吃”时，我们在寻找什么？

01:26 上海寻味：一份“非游客特供”的生煎

02:55 在人民公园旁，闯入一个没有“网红感”的时间切片

07:13 薄皮、焦底、鲜汁：一份生煎如何达成“不可能三角”

08:58 四十年坚守：当手艺成为一种身体记忆

10:06 “濒危物种”：城市更新中，传统老店的脆弱处境

10:45 媒体的“拯救”：一次偶然曝光与随之而来的喧嚣

12:25 香港记忆：九龙塘一座“太空时代”商场的昨日辉煌

14:35 “豉油西餐”：一种由移民文化与殖民历史混合调制的独特风味

15:39 冷热交锋：餐包与冰黄油的经典开场

16:22 罗宋汤的“香港化”：从东欧到茶餐厅的味觉变奏

19:37 平价牛排的尊严：当火候战胜一切

21:13 配角的胜利：连煎土豆都一丝不苟的匠人精神

24:52 成都实验：中餐 Fine Dining 的另一种可能性

26:55 颠覆认知：不麻不辣的官府川菜与“吃鸡不见鸡”

27:57 “一菜一格，百菜百味”：川菜背后复杂的味型宇宙

34:31 食材的“进化论”：当传统菜品被赋予现代肌理

35:29 一颗豆腐的三重宇宙：平凡食材的极致表达

36:35 超越评价体系：回归“好吃”这个简单而纯粹的终点

生煎包

灯影牛肉

黑毛肚

蒸鱼

宫保虾球

蒸豆腐

建行中心

罗宋汤

【本期提及的餐厅】

舒蔡记生煎菜饭(浙江中路店) - 上海黄浦区浙江中路120号

百味阁 - 香港九龙塘联合道320号建新中心地下2-4号铺

许家菜 - 望江路1号格林威治广场8幢附1号(近望江公园)

【主播】红灯

【收听方式】小宇宙 喜马拉雅 苹果播客 荔枝FM Spotify

【联系】rotelampe1220@gmail.com

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