E067 奶茶：从宋代茶坊到蜜雪冰城，现制茶饮市场“红”透了吗?

现制茶饮市场展现出巨大增长潜力，参考日本13.4%的现制饮品消费渗透率，中国当前1.6%的渗透率预示约8倍市场空间。蜜雪冰城凭借供应链能力实现规模化扩张，其商品销售占比超95%，通过加盟商管理体系覆盖4.6万家门店，形成全球最大连锁餐饮网络。
Z时代饮品消费习惯调研显示，72.6%的年轻群体每周购买现制茶饮，年消费量达122杯，接近日本水平。消费需求呈现社交化与健康化趋势，少糖、代糖选项成为主流，推动行业向细分领域延伸。
历史维度上，宋代茶坊经营模式已具备现代茶饮特征，包括流动摊贩、季节限定产品和复合业态经营。这种文化基因为现制茶饮发展提供历史参照，如七宝擂茶等传统饮品与现代奶茶配方存在传承关系。
行业竞争进入红海阶段，头部品牌市占率CR5超40%，蜜雪冰城通过低价策略打开瓶装饮料替代市场，2-8元价格带直接对标可口可乐等快消品牌。霸王茶姬等新锐品牌则聚焦茶文化升级，布局自营茶园并探索茶空间概念。
茶饮品牌海外布局加速，东南亚成为战略要地。蜜雪冰城10%门店分布于海外，结合当地消费场景优化产品结构。供应链能力与加盟模式成为出海关键，头部企业通过规模效应降低边际成本，构建全球性品牌壁垒。