Vol.206 煸炒烹炸拌,像吃肉一样吃茄子

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茄子!一种非常健康的食材,要做得好吃,却要用非常不健康的方式——放宽油。不过,烧茄子被吸进去的油,又会吐出来,可以盛出来烧下一道菜。

茄子不挑人,老少咸宜,但我们可以挑不同的茄子做成不同的菜——快手如蒸茄子,蘸蘸水或拌芝麻酱就很好吃;复杂如茄鲞,让刘姥姥都吃不出茄子味……夏天要到了,茄子挂果上桌,你最想吃干煸茄子、茄辣西、烧茄子、蒜蓉烤茄子还是腌蒜茄子?


01:52 对能做好干煸茄子的人另眼相看

06:22 在甘肃第一次吃到茄辣西,特拌饭

09:20 北京人挺爱吃茄子的,尤其是烧茄子(附教程)

13:48 四川的烧茄子,是真的放碳灰里去烧熟

15:14 “干茄子皮似海参,腊月炖肉难辨假与真”

16:49 长条茄切成段、上水蒸,蘸不蘸水都好吃

19:02 东北朋友教的腌蒜茄子,冰镇一宿,夏天吃太爽了

20:18 泰国小圆茄和云南苦子果,中东茄泥和鱼香茄子

23:08 四川人可能是中国最早吃到茄子的

26:24 关于茄子品种,就是“紫、绿、白、花、圆、卵、长”排列组合

30:57 你吃过七叶茄、杭茄和潮汕白茄么?

35:46 黄庭坚为茄子写诗,“藜藿盘中生精神,珍蔬长蒂色胜银”

38:23 不吃霜打的茄子

41:52 分享关于茄子的一些冷知识和一首绕口令

47:34 “在水桶里,互相点头致意,甜瓜和茄子”

48:33 《家传烧茄子》,家家不一样

55:26  HBO拍的《亚洲食谈》想表达什么


片头BGMMina Tindle - Victoire Trésor

片尾Arny Margret - Day Old Thoughts


【本期主播】

House|乐克|郭爱美|秋蓬


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铥铥科幻电波
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中国科幻文化领军品牌未来事务管理局独家出品,全网播放量最高的中文科幻播客,获2020年度苹果Podcast推荐。 这是一档穿透无聊与压抑的有趣电波,我们将在每周陪伴你,在上学、下班、挤地铁、等车时,带着你的有趣灵魂暂时离开,去到星辰深处,踏进赛博世界,在时间线上前后跳跃;去每一个新番、电影和游戏的世界,捕获全世界与幻想有关的新鲜能量…… 内容类别包括: 【星际茶话室】,最有趣的话题和脑洞,嘉宾们的观点碰撞交锋。我们也会请到平时你没机会见面的大佬,量身定制特殊话题,激发他们最有趣的一面。 【热爱能量站】,针对作品或创作者的深度细聊。特点是以「专业视角」从零剖析,既有经典作品的解读,也有热门新作的安利。 【趣闻接收站】,点评最近不能错过的新鲜好玩事,特点是「犀利吐槽」。 每周二更新一期,内容为上述三种类别中的一种。 为什么是「铥铥」?diudiu来自小时候电视上科幻、奇幻片的5毛钱电音BGM(代表作《西游记》片头曲),在80、90后的童年回忆里,这个拟声词代表无限的冒险与好奇。 铥这个字,是元素周期表中第69位的元素,是一种银白色金属。 它很稀有,可以导电,也具有很强的延展性。 “铥”作为化学元素的众多特质,恰好是这个电台希望传递给你的: 做市面上有声节目里稀缺的“泛科幻内容”;讨论深度兼广度的话题,从硬核冷宅知识到最热流行文化,用包容性的眼光看待一切好玩事物;用爱发电,做泛科幻迷的精神灯塔。 美妙人生的关键在于你迷上什么东西。我们恰好迷上了科幻,想把这份喜欢安利给你。
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