0409“零添加”的酱油就更健康吗

近期关于“零添加酱油安全性分析”的讨论引发关注。权威检测结果显示，部分零添加酱油虽检出微量重金属成分，但含量均未超过国家标准。专家指出，“零添加”更多是商业营销概念，根据《食品安全法实施条例》，食品标签不得标注“不添加”等字样。食品添加剂国家标准解读表明，合规使用的添加剂不会危害健康，现代工业化食品生产难以完全避免添加剂使用。
针对健康酱油选购标准指南，建议优先关注钠含量和氨基酸含量等级划分。酱油钠含量健康影响直接关联日常盐分摄入，世卫建议每日盐摄入量低于5克，因此低钠酱油更优。氨基酸态氮含量决定酱油等级（特级至三级），含量越高鲜味越足，但需注意高价未必对应高性价比。此外，应避免选择配制酱油潜在风险说明提到的配制酱油，因其可能稀释营养价值并存在氯丙醇超标隐患。
对于酱油相关谣言科学辟谣，科学验证表明，符合国标的酱油不存在致癌风险，正规产品可放心使用。关于“酱油导致皮肤变黑”的说法，黑色素由遗传和紫外线等因素决定，与酱油无关。儿童酱油营养价值对比显示，其成分与普通酱油差异不大，家长选购时需重点查看配料表，避免过度依赖营销标签。