188. 小饮于山，越山遇己

品牌创立与产品系列
南京山丘酿造作为独立精酿厂牌，由创始人老顶与酿酒师狗哥共同创立。品牌以“小隐于山”为理念，推出三大系列产品：传统风格IPA、创新贝贝烘焙系列及市场导向小甜水。核心产品“猛男有力水果硬苏打”采用硬苏打工艺，结合胶原蛋白天然着色技术，打造兼具果香与清爽口感的低甜度饮品。
工艺创新与市场定位
山丘酿造注重传统与创新的平衡。烟熏小种拉格融合苹果木烟熏麦芽与正山小种红茶，通过糖化工艺呈现淡雅烟熏感；枝梅贝贝贝浑浊IPA则运用美拉德反应烘焙工艺，将凤凰单丛乌龙茶与梅果复合风味结合，形成层次分明的茶果融合体验。品牌通过上海CBCE精酿展会等平台，推广“贝贝系列烘焙工艺”等差异化产品。
行业互动与品牌故事
作为精酿啤酒展会常客，山丘酿造积极参与啤酒旅行社打卡活动，曾吸引行业知名人士毛老师首站打卡。创始人老顶分享其从民族啤酒大厂到精酿创业的经历，强调行业同行间的良性合作生态；酿酒师狗哥则从程序员转型，坚持在传统IPA酿造中融入干投酒花技术，如月山新西岸IPA的透亮西岸风格研发。
产品理念与未来规划
山丘酿造坚持“既要市场也要品质”的双向策略，通过谐音梗命名（如“击倒二狗”双倍浑浊IPA）增强产品记忆点。未来计划深化贝贝系列烘焙工艺，探索可可与咖啡等原料的美拉德反应应用，同时持续优化经典款如烟熏小种拉格的社交化口感，推动小众风格走向大众市场。