249 等待喝多 | 在顶流新店读差评

播客节目《杯弓蛇影》探访上海新酒吧Penny Forest，与调酒师Chris探讨其独特的可持续发展酒吧理念。Penny Forest延续香港店风格，强调回收再利用和原材料最大化利用，通过分子风味萃取技术打造实验性质鸡尾酒创新，如使用废弃蛤蜊壳和台风树木等元素，呼应可持续闭环系统设计。
节目中提及预调酒工艺争议，Chris解释预调酒是为保证风味稳定性和出品效率，同时通过开放二楼实验室展示备料过程，增强消费者体验透明度。酒吧注重社区化酒吧经营模式，选址于南昌路夜生活聚集区，与周边酒吧形成联动，反映上海酒吧行业趋势的活力与竞争。
针对消费者体验，Penny Forest强调服务与产品的平衡，通过定制化推荐和开放式互动弥补实验性调酒风格可能带来的口味分歧。调酒师团队以专业沟通引导顾客选择，并计划推出中文酒单优化体验。节目最后讨论上海夜生活行业趋势，指出消费者对多样化饮酒场景的需求推动酒吧业态创新，而社区化经营模式成为行业重要发展方向。